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伝統的なてん茶栽培では、収穫前に茶園を3〜4週間遮光する必要があります。この作業で茶葉のクロロフィルの濃度が高まり、抹茶特有のエネルギー源であるテアニンをはじめとすアミノ酸が強化されます。
てん茶は次の特徴があるお茶の葉から作られます。
普通のものから外れて、私たちの二番茶である抹茶は風味がしっかりしており、多彩な料理でもお楽しみいただけます。ホットまたはコールドのミルクに入れてラテにしたり、天然の力が湧く成分でお好きなジュース、スムージーやホットチョコレートに甘みやパワーを加えてください。必ず好きになる味です。
抹茶は茶会用の日本の緑茶で、日陰で育ったみずみずしいてん茶と呼ばれるお茶の葉を石臼で細かく挽いたものです。長い間、この種のお茶は、自然に活力と元気を与えるものとして楽しまれてきました。禅僧たちは、瞑想のための覚醒力と持久力を得ながら集中力を強化するために抹茶を使用しています。この重要なエネルギードリンクは、昔ながらの伝統があるものですが、モダンな料理にも使われてもいます。
以下に示す伝統的な方法で抹茶を泡立てると、ダブルショットくらいの量になります。そのままお飲みになるか、お好きなホットドリンクやコールドドリンクに1〜2杯のダブルショットを追加することもできます。
ふるい分ける - 小さじ1(2g)の抹茶をボウルでふるい分けます。
水 - 70 mlのお湯(約70°C)を加えます。
泡立てる - たっぷり泡立つまで竹の茶碗で15秒間泡立てます。